I muffin ricchi di proteine che i tuoi bambini adoreranno davvero (e sono anche facili!)

Preparazione: 10 min · Cottura: 16 min

Porzioni: 12

Ingredienti

• 1 tazza di ricotta di latte intero
• ⅓ tazza di sciroppo d'acero
• ¼ tazza di burro non salato ((sciolto e leggermente raffreddato))
• 2 uova ((leggermente sbattute))
• 2 cucchiaini di estratto puro di vaniglia
• 1½ tazze di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ¼ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 tazza di mirtilli, fragole a cubetti o una manciata di gocce di cioccolato

Istruzioni

1. 1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Ungere una teglia per muffin standard da 12 tazze con spray antiaderente.
2. 2. Aggiungi la ricotta in un frullatore e frulla bene. (Puoi anche usare un frullatore ad immersione.)
3. 3. Aggiungi la ricotta in una ciotola capiente con lo sciroppo d'acero, il burro, le uova e la vaniglia. Sbattere per combinare.
4. 4. In un'altra ciotola, unisci la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
5. 5. Mescolare delicatamente il composto di ricotta nel composto di farina. Aspettatevi che la pastella sia densa.
6. 6. Incorpora delicatamente i frutti di bosco.
7. 7. Dividere l'impasto nello stampo per muffin preparato, utilizzando circa ¼ tazza di pastella in ogni tazza.
8. 8. Cuocere per 16-18 minuti, o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati e un tester per torte inserito al centro di un muffin risulterà pulito. Togliere dal forno, quindi trasferire i muffin su una gratella per farli raffreddare completamente.

Note