Muffin al cioccolato e zucca per bambini e ragazzi

Preparazione: 10 min · Cottura: 10 min

Porzioni: 24 mini muffins

Ingredienti

• 3/4 tazza di avena vecchio stile (usare avena senza glutine se necessario)
• 1/4 tazza di cacao in polvere
• 3/4 tazza di purea di zucca
• 2 cucchiai di olio (di cocco o di oliva)
• 1 uovo grande
• 1/2 tazza di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/4 di tazza + 2 cucchiai di mini gocce di cioccolato (divise (questa è la marca antiallergica che utilizziamo))

Istruzioni

1. 1. Preriscalda il forno a 350 ° F. Fodera una mini teglia per muffin con i pirottini.
2. 2. In un frullatore, frullare l'avena per 30 secondi fino ad ottenere una farina d'avena grossolana. Non è necessario che la farina sia uniforme perché nel passaggio successivo la mescoleremo fino a renderla omogenea.
3. 3. Aggiungere nel frullatore il cacao in polvere, la purea di zucca, l'olio, l'uovo, lo sciroppo d'acero, la cannella e l'estratto di vaniglia e frullare per 30-60 secondi o fino a ottenere un composto omogeneo.
4. 4. Aggiungere il lievito, il bicarbonato e il sale nel frullatore e frullare a fiamma bassa per 20 secondi.
5. 5. Aggiungere 1/4 di tazza di gocce di cioccolato e mescolare con una spatola.
6. 6. Versare l'impasto dei muffin nei pirottini per muffin riempiendoli per 3/4. Cospargere con gocce di cioccolato riservate.
7. 7. Cuocere per 10-12 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati e fissati.
8. 8. Lasciate raffreddare completamente e poi servite.

Note