★★★
Junior Chef
Pasta al formaggio cremosa e alta in proteine? Sì, è possibile! E pure buonissima.
★★☆
2 stelle
Junior Chef
Due stelle significano: qui entrano in azione i junior chef, che sanno tagliare ingredienti morbidi, impastare, dare forma e farcire.
Ingredienti
- 400g ricotta magra (frullata)
- 100ml latte scremato (ne aggiungerai altro se serve dopo il frullato)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe nero
- 320g pasta per mac and cheese (peso secco)
- 130g mozzarella light grattugiata
- 3 fette di formaggio cheddar (circa 20g l'una)
- 13g lievito di birra in scaglie
- 1 cucchiaino degli stessi condimenti di prima
Istruzioni
- 1. Cuoci la pasta in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, poi scolala.
- 2. Nel frattempo frulla la ricotta magra con il latte scremato fino a ottenere una crema liscia. Se ti sembra troppo densa, aggiungi un po' di latte.
- 3. Aggiungi al frullato aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe. Mescola bene.
- 4. Metti il composto in un pentolino a fuoco BASSISSIMO (questo è fondamentale, altrimenti il formaggio impazzisce).
- 5. Aggiungi la mozzarella grattugiata e le fette di cheddar, mescolando lentamente fino a scioglierli completamente.
- 6. Togli il pentolino dal fuoco e frulla di nuovo la salsa finché non diventa super liscia e cremosa.
- 7. Rimetti la salsa nel pentolino, sempre spenta, e aggiungi il lievito di birra e i condimenti rimasti.
- 8. Versa la salsa sulla pasta e mescola tutto insieme.
- 9. Dividi in 4 porzioni e buon appetito!
Note
IMPORTANTE: La chiave del successo è il fuoco basso! Se cuoci a fuoco troppo alto il formaggio si 'spezza' e diventa filacciosa invece che cremosa. Fidati di noi. Il lievito di birra in scaglie dona un sapore di formaggio ancora più intenso e aggiunge proteine. Se non lo trovi, puoi saltarlo, ma la ricetta sarà un po' meno proteica. 41g carboidrati | 14g grassi | 54g proteine per porzione.
Valori nutrizionali per porzione
Energia426 kcal
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