Lasagne Vegetariane In Padella

Preparazione: 15 min · Cottura: 25 min

Porzioni: 6

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 piccola zucca butternut, sbucciata e tagliata a cubetti da 1/2 pollice o 1 busta da 12 once di zucca fresca o congelata
• 1 tazza di spinaci freschi
• 2 cucchiai di acqua
• 1 1/2 cucchiaini di sale kosher, diviso
• 2 tazze di salsa marinara
• 1 tazza di ricotta
• 1 tazza di parmigiano
• 1 cucchiaino di erbe italiane, essiccate
• pepe, a piacere
• 6 lasagne senza cottura
• 2 tazze di mozzarella, grattugiata

Istruzioni

1. 1. Scaldare l'olio in una padella di ghisa da 12 pollici a fuoco medio e far rosolare le cipolle per 4 minuti. Aggiungere i cubetti di zucca, l'aglio, due cucchiai di acqua e 1 cucchiaino di sale. Coprire e cuocere per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno teneri con la forchetta. Aggiungete gli spinaci, mescolate e cuocete ancora un minuto senza coperchio.
2. 2. Rimuovi il composto di zucca e spinaci in una ciotola media e lascialo raffreddare.
3. 3. In una ciotola separata mescolare la ricotta, il parmigiano, le erbe italiane, il composto di zucca raffreddato e 1/2 cucchiaino di sale e pepe a piacere.
4. 4. Metti 1/2 tazza di marinara nella stessa padella di ghisa e condisci con 2 tagliatelle di pasta. Distribuire sopra 1/2 del composto di ricotta e cospargere con 1/2 della mozzarella.
5. 5. Completare con 1 tazza di marinara, altre 2 tagliatelle, 1/2 del composto di ricotta, le tagliatelle rimanenti, la marinara e la mozzarella rimanente.
6. 6. Metti la padella sul fuoco medio-basso, copri e cuoci per 25-30 minuti o fino a quando la pasta sarà tenera.