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Master Chef
Questo formaggio cremoso al cavolfiore è facile da preparare ed è un piatto versatile. È un buon modo per far conoscere il cavolfiore ai nostri piccoli.
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3 stelle
Master Chef
Tre stelle significano: qui comandano i master chef, che con un aiutino usano fornelli e forno senza paura.
Cavolfiore servito in salsa cremosa al formaggio e cotto fino a renderlo croccante in superficie. Può essere gustato come piatto principale, a pranzo o a cena, oppure servito come accompagnamento a una vasta gamma di pasti.
Preparazione: 15 min · Cottura: 35 min
Porzioni: 4 people
Ingredienti
- 1 cavolfiore grande
- 55 g (½ panetto) di burro
- 36 g (4 cucchiai) di farina semplice (per tutti gli usi).
- 500 ml (2 tazze) di latte
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 115 g (1 tazza) di Cheddar forte maturo (grattugiato) (* VEDI NOTA 1)
- 25 g (½ tazza) di pangrattato Panko (* VEDI NOTA 2)
Istruzioni
- 1. Togliere la base e le foglie esterne del cavolfiore, dividerlo in cimette e lavarlo.
- 2. Metti le cimette in una pentola con acqua bollente e fai bollire per circa 5 minuti, finché saranno tenere. (*VEDI NOTA 3)
- 3. Scolare il cavolfiore in uno scolapasta e metterlo da parte.
- 4. Nel frattempo prepara la salsa.
- 5. Aggiungi il latte un po' alla volta, continua a mescolare/sbattere continuamente tra ogni versamento. Mescolare eventuali grumi prima di aggiungere altro latte. Continuare ad aggiungere il latte poco a poco finché tutto il latte non sarà incorporato e la salsa sarà densa e lucida.
- 6. Togliere dal fuoco e aggiungere la senape e i tre quarti del formaggio (riservando il resto per la copertura).
- 7. Metti le cimette di cavolfiore in una teglia abbastanza grande da contenerle in uno strato.
- 8. Versare la salsa di formaggio sul cavolfiore e mescolare delicatamente per coprire tutte le cimette
- 9. Ricoprire con il pangrattato e il formaggio rimasto. Cuocere alla griglia (grigliare) fino a quando la parte superiore sarà dorata e piena di bolle. (*VEDI NOTA 4 per le istruzioni di riscaldamento se preparato in anticipo)
Note
Note sulla ricetta Uso sempre un formaggio cheddar maturo per preparare una salsa al formaggio. Trovo che produca il sapore migliore e non sia necessario aggiungerne così tanto per ottenere il sapore desiderato. Il pangrattato è facoltativo, conferisce una bella copertura croccante e rende il piatto visivamente più accattivante. Prova il cavolfiore con un coltello. Il coltello deve entrare facilmente ma il cavolfiore deve aderire al coltello e non sfaldarsi. Se prepari questo piatto in anticipo, per servirlo più tardi nel corso della giornata, copri il piatto e conservalo in frigorifero fino al momento di servire (non aggiungere il pangrattato e il formaggio per la parte superiore in questa fase). Preriscaldare il forno a 180°C/355°F. Coprire la superficie con il formaggio e il pangrattato poco prima di infornare e cuocere per circa 30 minuti. La parte superiore dovrebbe essere marrone, gorgogliante e bollente al centro. Se cucini per un neonato/bambino piccolo puoi ridurre la quantità di formaggio da aggiungere per abbassare i livelli di sodio. Le informazioni nutrizionali sono solo una guida ROUGH, calcolata utilizzando un calcolatore nutrizionale online.
Valori nutrizionali per porzione
Energia344 kcal
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