★★★
Junior Chef
Con un metodo semplice e un profilo nutrizionale più sano, questi fagioli fritti fatti in casa nella pentola di coccio sono un componente perfetto per la serata dei tacos.
★★☆
2 stelle
Junior Chef
Due stelle significano: qui entrano in azione i junior chef, che sanno tagliare ingredienti morbidi, impastare, dare forma e farcire.
Questa ricetta è sufficiente per 2-3 pasti a seconda delle dimensioni e degli appetiti della tua famiglia. Vedi sotto per informazioni sulla conservazione!
Preparazione: 5 min · Cottura: 7 min
Porzioni: 10
Ingredienti
- 1 libbra di fagioli borlotti secchi
- 4 spicchi d'aglio e/o 1 cipolla ((sbucciata e tagliata a metà))
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di cumino
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
Istruzioni
- 1. Aggiungi tutti gli ingredienti nella pentola di coccio.
- 2. Aggiungere 8 tazze d'acqua, coprire e cuocere a fuoco BASSO per 7-8 ore. I fagioli dovranno risultare molto morbidi.
- 3. Scolare la maggior parte dell'acqua, conservandone circa una tazza.
- 4. Usa uno schiacciapatate per schiacciare i fagioli finché non saranno quasi lisci. Se necessario aggiungete un po' d'acqua per ottenere la consistenza desiderata. Condire a piacere con sale.
- 5. Servire caldo con tortillas o riso, con condimenti assortiti per tacos.
Note
Note Una volta raffreddato, conservare in contenitori ermetici in frigorifero per un massimo di 5 giorni o nel congelatore per 3-6 mesi. La chiave per aggiungere sapore quando si preparano i fagioli fritti nella pentola di coccio è condire l'acqua. L'ho fatto solo con aglio, solo cipolla ed entrambi e mi piacciono tutti. Dovrete assaggiarli prima di servirli per regolare il livello di sale. Se hanno un sapore un po' insipido, aggiungi un po' più di sale e/o cumino e questo dovrebbe occuparsi di esso. Per quanto riguarda la consistenza, puoi schiacciarli più grossi o lisci. Se li volete davvero lisci potete anche metterli nel robot da cucina! Mi piace tenere da parte un po' dell'acqua di cottura da aggiungere nuovamente alla fine durante l'ammostamento per assicurarmi che siano sottili o densi come vogliamo. Per i tacos, mi piacciono che siano più densi in modo che rimangano nella tortilla. Per una salsa di fagioli fritti o per accompagnare il riso, puoi aggiungere un po' più di acqua per renderli un po' più sottili.
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