Cupcake Al Cioccolato Fondente

Preparazione: 5 min · Cottura: 20 min

Porzioni: 12

Ingredienti

• 1 1/2 tazze di farina
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/3 tazza di cacao in polvere
• 1/2 tazza di burro (fuso) OPPURE oliva, avocado o olio vegetale
• 2/3 tazza di miele o agave
• 2/3 tazza di latte
• 1 cucchiaino di sidro di mele o aceto bianco
• 1/4 tazza di panna
• 1/3 di tazza di miele o agave
• 2 once di cioccolato non zuccherato, tritato finemente
• 6 cucchiai di burro non salato

Istruzioni

1. 1. Preriscaldare il forno a 350 gradi.
2. 2. Metti gli ingredienti per i cupcake in un mixer o in una ciotola nell'ordine elencato e mescola bene per amalgamarli. La pastella dovrà essere priva di grumi. (Non è necessario setacciare gli ingredienti secchi o metterli in ciotole separate. Questa è una ricetta per versare nella ciotola, mescolare e cuocere).
3. 3. Riempire gli stampini per muffin unti o foderati con l'impasto per circa 3/4.
4. 4. Cuocere per 20-22 minuti per i cupcake di dimensioni normali e 15 minuti per i mini cupcake.
5. 5. Raffreddare e glassare con la ganache al cioccolato.
6. 6. Scalda la panna e il miele (o l'agave) in un pentolino fino a far bollire, sbattendo per unire.
7. 7. Spegni il fuoco e aggiungi il cioccolato. Sbattere costantemente finché il cioccolato non sarà sciolto.
8. 8. Versare in una ciotola e aggiungere il burro 1 cucchiaio alla volta fino a quando la glassa sarà liscia e il burro sarà incorporato.
9. 9. Lascia che la glassa raggiunga la temperatura ambiente per consentirle di solidificarsi. Puoi anche mettere la glassa in frigorifero per 5-10 minuti per accelerare il processo. Immergi i cupcakes nella glassa o stendili con una spatola o un coltello.

Note