Cheesecake Proteico al Caramello Croccante

Ingredienti

• 400g yogurt magro aromatizzato al caramello
• 2 uova
• 15g maizena
• 80g dolcificante naturale (stevia o simile)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o cheesecake
• 150g formaggio cremoso light (tipo Philadelphia light)
• 60g crema di nocciola e caramello croccante
• 100ml latte scremato
• 3 biscotti croccanti tipo Biscoff (mini)

Istruzioni

1. 1. Accendi il forno a 165°C.
2. 2. Nel frullatore versa lo yogurt, le 2 uova, la maizena, il dolcificante, l'estratto di vaniglia, il formaggio cremoso e frulla fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
3. 3. Versa il tutto in una teglia da forno leggermente unta e rivestita di carta forno.
4. 4. Avvolgi l'esterno della teglia con carta stagnola.
5. 5. Metti la teglia in una leccarda più grande e riempila a metà d'acqua (bagnomaria). In alternativa, posiziona la teglia al centro del forno e metti una leccarda piena d'acqua sul ripiano inferiore.
6. 6. Inforna per circa 45 minuti. La cheesecake è pronta quando è ancora leggermente morbida al centro.
7. 7. Nel frattempo, in una ciotola mescola 30g di crema di caramello con il latte scremato. Mettilo nel microonde per 20-30 secondi, poi aggiungi altri 30g di crema e mescola fino a ottenere una salsa densa.
8. 8. Togli la cheesecake dal forno e lasciala raffreddare.
9. 9. Versa la salsa di caramello sulla superficie in modo uniforme.
10. 10. Schiaccia i 3 biscotti e cospargili sui bordi della cheesecake.
11. 11. Metti tutto in frigorifero finché non si rapprende bene, poi taglia in 4 fette e mangia!

Note