Burritos al Pollo Proteici - La Bomba Muscolare

Ingredienti

• 1300g di petto di pollo a dadini
• 1/2 bustina di spezie per fajita (o fatte in casa)
• 400g di salsa rossa per enchilada (o passata di pomodoro)
• 500g di peperoni rossi a dadini
• 1 cipolla media a dadini
• Spray di olio di semi (o un filo di olio)
• Sale e prezzemolo
• 600g di ricotta magra
• 130g di formaggio cremoso light (o formaggi spalmabili leggeri)
• 1/2 bustina di spezie per fajita
• 80g di mozzarella light grattugiata
• 700g di riso bianco cotto (70g per burrito)
• 10 tortillas grandi

Istruzioni

1. 1. Spruzza un po' di olio in una padella grande e cuoci il pollo a dadini a fuoco medio-alto finché non è dorato (circa 8-10 minuti). Condisci con il sale e il prezzemolo.
2. 2. Aggiungi i peperoni e la cipolla al pollo e cuoci per altri 5 minuti, mescolando bene.
3. 3. Versa la spezia per fajita e mescola bene, poi aggiungi la salsa rossa. Lascia cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Metti da parte e lascia raffreddare.
4. 4. In una ciotola, mescola la ricotta, il formaggio cremoso light e l'altra mezza bustina di spezie per fajita. Questo sarà il tuo ripieno cremoso.
5. 5. Prendi una tortilla e scaldala leggermente in una padella a fuoco basso per 30 secondi per lato (così non si rompe quando la arrotoli).
6. 6. Metti la tortilla piatta, aggiungi al centro: un cucchiaio di miscela cremosa, poi il pollo con verdure e salsa, poi un po' di riso e un pizzico di mozzarella.
7. 7. Arrotola il burrito: piega i lati corti verso il centro, poi arrotola stretto dalla parte più vicina a te verso quella lontana.
8. 8. Ripeti per tutti e 10 i burritos.
9. 9. Avvolgi ogni burrito in carta stagnola o contenitore per il freezer. Conserva in freezer.

Note