Biscotti morbidi alla zucca

Preparazione: 10 min · Cottura: 10 min

Porzioni: 10

Ingredienti

• ½ tazza di burro non salato ((ammorbidito a temperatura ambiente))
• ⅓ tazza di zucchero
• ½ tazza di purea di zucca
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• ¾ cucchiaino di spezie per torta di zucca
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ¼ cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di confettini ((facoltativo))

Istruzioni

1. 1. Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.
2. 2. Aggiungi il burro e lo zucchero in una ciotola media. Utilizzare un mixer elettrico portatile per frullare a velocità media fino a ottenere un composto ben amalgamato, circa 30 secondi.
3. 3. Aggiungi la zucca, l'uovo e la vaniglia e usa il mixer per amalgamare bene.
4. 4. Aggiungi il resto degli ingredienti e mescola a bassa velocità per amalgamarli. Non mescolare eccessivamente. Se necessario, utilizzare una spatola per incorporare tutta la farina.
5. 5. Metti 1 cucchiaio di palline di pastella sul foglio preparato a circa 2 pollici di distanza. (Io uso una mini pallina per gelato per renderlo più semplice, poiché la pastella è appiccicosa. Altrimenti usa un cucchiaio dosatore e spingi via ognuno con le dita.)
6. 6. Se lo desideri, aggiungi dei confettini sopra ciascuno.
7. 7. Cuocere per 10-12 minuti, o fino a quando non saranno sodi al tatto e leggermente dorati attorno ai bordi. Lasciare raffreddare completamente sulla teglia prima di servire.

Note