La pasta di zucca preferita dalla mia famiglia (15 minuti)

Preparazione: 2 min · Cottura: 13 min

Porzioni: 8 servings

Ingredienti

• 16 once di pasta a papillon (normale, senza glutine, lenticchie, ceci, ecc. (qualsiasi forma tu preferisca))
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio (tritati)
• 1 1/4 tazza di purea di zucca in scatola
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 tazza di brodo vegetale o di pollo
• 3-4 cucchiai di panna (o latte di cocco in scatola)
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• un pizzico di noce moscata ((facoltativo))
• sale e pepe (a piacere)
• parmigiano per spolverizzare ((facoltativo))

Istruzioni

1. 1. Portare ad ebollizione una grande pentola d'acqua e cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Prima di filtrare, riservare 1 tazza di acqua della pasta.
2. 2. Nel frattempo, in una pentola capiente, versare l'olio d'oliva e scaldare a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1-2 minuti, mescolando spesso. Aggiungere la purea di zucca, il concentrato di pomodoro e il brodo e portare a ebollizione, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Ridurre la fiamma al minimo e aggiungere la panna, l'aceto balsamico, la noce moscata, sale e pepe, mescolare e lasciar cuocere a fuoco lento mentre la pasta cuoce.
3. 3. Scolate la pasta e trasferitela in una casseruola con sugo di zucca. Mescolare la pasta, aggiungendo l'acqua riservata con incrementi di 1/4 di tazza per diluire la salsa. Ho usato 1 tazza intera di acqua per la ricetta nelle immagini sopra.
4. 4. Versare nelle ciotole e cospargere con il parmigiano (se utilizzato).

Note