Gnocchi paradisiaci al sugo di pomodoro

Preparazione: 7 min · Cottura: 27 min

Porzioni: 4

Ingredienti

• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 carota, sbucciata e tagliata a cubetti
• 1 lattina da 28 once di pomodori a cubetti
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• Gnocchi preconfezionati da 1 chilo
• 2 cucchiai di basilico tagliato a fettine sottili
• parmigiano
• palline di mozzarella

Istruzioni

1. 1. Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, l'aglio e le carote e far rosolare fino a quando le verdure saranno morbide, circa 5 minuti.
2. 2. Aggiungere i pomodori, il sale e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Togliere dal fuoco e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo utilizzando un frullatore ad immersione, oppure trasferirlo con attenzione in un frullatore normale e ridurre in purea.
3. 3. Cuocere gli gnocchi secondo le indicazioni sulla confezione.
4. 4. Scolate gli gnocchi, aggiungeteli al sugo e fate cuocere per 2 minuti.
5. 5. Condire gli gnocchi con basilico, parmigiano e palline di mozzarella.