Burritos al Pollo al Burro - Ricetta Proteica da Preparare in Anticipo

Ingredienti

• 550g di petto di pollo a dadini
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino di curcuma
• Sale e pepe q.b.
• 3 spicchi d'aglio
• 15g di zenzero fresco
• 100g di yogurt greco magro
• 20g di burro light
• 1/2 cipolla affettata
• 15g di burro di anacardi (o anacardi interi)
• 400g di pomodori pelati o passata
• 40g di yogurt greco magro
• 4 tortillas integrali light
• 280g di riso bianco cotto (70g per burrito)
• Coriandolo fresco q.b.

Istruzioni

1. 1. Prepara la marinata: mescola lo yogurt greco con aglio tritato, zenzero, paprika, garam masala, curcuma, sale e pepe
2. 2. Metti il pollo a dadini nella marinata e lascia riposare almeno 30 minuti (o anche una notte in frigorifero)
3. 3. In una padella, fai rosolare la cipolla con il burro light, poi aggiungi il pollo marinato e cuoci 8-10 minuti
4. 4. Aggiungi i pomodori pelati, il burro di anacardi e lo yogurt greco, mescola bene e cuoci altri 10-12 minuti a fuoco medio
5. 5. Assaggia e aggiusta di sale e spezie se necessario
6. 6. Dividi il pollo al burro in 4 parti uguali (pesalo pure per essere preciso!)
7. 7. Prendi una tortilla, metti 70g di riso bianco, poi il pollo al burro, coriandolo fresco e arrotola bene
8. 8. Ripeti con le altre 3 tortillas
9. 9. Avvolgi ogni burrito in carta stagnola e mettili in contenitori ermetici

Note