Bolognese Di Funghi Lenticchie

Preparazione: 10 min · Cottura: 1 min

Porzioni: 4

Ingredienti

• 2 gambi di sedano, tagliati a cubetti
• 2 carote, a dadini
• 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 8 once di funghi portobello o baby portobello
• 2 cucchiaini di sale kosher
• pepe nero macinato, a piacere
• 2 rametti di timo fresco o 1 cucchiaino di timo secco
• 2 foglie di alloro
• 1 tazza di lenticchie marroni o verdi
• 1 tazza di brodo vegetale
• 4 once di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 lattina da 28 once di pomodori tritati
• 1 libbra di spaghetti o pappardelle
• parmigiano grattugiato, a piacere
• basilico fresco, a piacere

Istruzioni

1. 1. Metti il sedano, le carote e le cipolle in un robot da cucina e frulla fino a tritarli finemente.
2. 2. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-basso e far rosolare il composto di cipolle per 8 minuti o finché non si sarà ammorbidito.
3. 3. Mentre le cipolle cuociono, metti i funghi nel robot da cucina e tritali finemente. Aggiungere al composto di cipolle e far rosolare altri 4 minuti.
4. 4. Aggiungere sale, pepe, timo, lenticchie, brodo vegetale, concentrato di pomodoro, aceto balsamico e pomodori tritati, portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento e cuocere coperto a fuoco basso per 45 minuti - 1 ora o fino a quando le lenticchie saranno tenere.
5. 5. Mentre la salsa bolle, cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
6. 6. Togliere le foglie di alloro e i gambi di timo dalla salsa. Condire la pasta con la bolognese, spolverare con parmigiano e basilico fresco se lo si desidera.