Hummus facile di zucca

Note Usa ceci in scatola o cucinati in casa. Se si utilizza in scatola, considerare di sciacquare e scolare per rimuovere l'eventuale sale in eccesso. Usa la purea di zucca in scatola, la purea di zucca fatta in casa o la zucca arrostita. Per arrostire la zucca, tagliarla a cubetti (o acquistarla già tagliata) e condirla con olio d'oliva. (Una zucca media produrrà circa 4 tazze di cubetti e dovrebbe essere condita con 1 cucchiaio di olio d'oliva.) Arrostire per 16-20 minuti su una teglia rivestita di alluminio a 400 gradi F o fino a renderla morbida. Lasciare raffreddare la zucca cotta prima di iniziare a preparare l'hummus. Per farlo senza tahini, usa una quantità uguale di yogurt greco bianco. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni. Utilizzare nei panini o come spalmabile per i toast. Provalo come salsa con verdure come cetrioli o piselli dolci o con cracker. Usa i fagioli bianchi invece dei ceci per una salsa di fagioli bianchi. Prova il purè di patate dolci arrosto invece della zucca.