Gummies tropicali fatte in casa con mango e cocco

Preparazione: 10 min

Porzioni: 4

Ingredienti

• 1 tazza di mango a dadini ((scongelato, se congelato))
• 1-2 cucchiai di miele
• 1 tazza di latte di cocco leggero in scatola
• 3 cucchiai di gelatina semplice ((io uso Knox))

Istruzioni

1. 1. Metti la frutta nella ciotola di un robot da cucina e lavorala fino a ottenere un composto molto, molto liscio, per circa 30 secondi. (Più liscio riuscirai a ottenerlo, migliore sarà la consistenza finale.) Trasferiscilo in un pentolino e aggiungi il miele. Portare a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando spesso.
2. 2. Nel frattempo, metti il latte di cocco in una piccola ciotola. Cospargi la gelatina sopra e lascia riposare per 2-3 minuti affinché si sciolga. Sbatti bene, circa 1 minuto, per assicurarti che la gelatina sia completamente sciolta e dispersa.
3. 3. Aggiungi la frutta calda alla miscela di latte di cocco e sbatti per circa 30 secondi a 1 minuto fino a quando non sarà completamente omogeneo. Versare in una teglia da 8x8 pollici o in uno stampo per caramelle in silicone e lasciare riposare per almeno 3 ore in frigorifero. (Saranno sodi dopo un'ora, ma usciranno più facilmente dalla padella se si raffreddano più a lungo.)
4. 4. Tagliare in quadrati o forme e rimuoverli delicatamente e lentamente dalla padella per evitare che si attacchi.
5. 5. Per conservarlo, riporre in un contenitore ermetico nel frigorifero per un massimo di 5 giorni. (Se vedi piccole gocce di condensa sui lati del contenitore, asciugalo semplicemente con un tovagliolo di carta.)

Note